Csicsóka, más néven topinambur, egy gyökérzöldség, amely tele van egészséges tápanyagokkal, például rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Emellett alacsony kalóriatartalmú, ami azt jelenti, hogy könnyen beilleszthető a diétás étrendbe.
Miért is érdemes fogyasztani ezt a zöldséget?
- Magas tápanyagtartalom: A csicsóka magas tápanyagtartalommal rendelkezik, beleértve a rostokat, a fehérjéket, a kalciumot, a vasat, a magnéziumot, a foszfort és a B-vitaminokat. Az egészséges étrend részeként segít fenntartani az egészséges testtömeget és csökkenti a szívbetegség kockázatát.
- Jó hatással van az emésztésre: A csicsóka magas rosttartalma segít fenntartani az emésztőrendszer egészségét, megakadályozza a székrekedést és elősegíti a jó baktériumok növekedését a vastagbélben.
- Csökkenti a vércukorszintet: A csicsóka inulint tartalmaz, amely lassan szívódik fel, így segít csökkenteni a vércukorszintet. Ez különösen fontos azoknak, akik cukorbetegségben szenvednek.
- Segít a szervezet védekező képességének növelésében: A csicsóka nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, amelyek segítenek a szervezetnek védekezni a szabadgyökök ellen, és támogatják az immunrendszert.
- Segít a vérnyomás csökkentésében: A csicsóka magas káliumtartalma segít a vérnyomás csökkentésében, ami csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
- Könnyen beilleszthető az étrendbe: A csicsóka nagyon sokféleképpen elkészíthető, így könnyen beilleszthető az étrendbe, például köretként, levesként vagy salátaként is fogyasztható.
Összességében a csicsóka rendkívül tápláló és egészséges zöldség, amelynek rendszeres fogyasztása számos előnnyel járhat az egészségre nézve.
Itt van hat fantasztikus csicsóka recept, amelyek segítenek változatossá tenni az étrendedet:
1.Csicsókapüré
Hozzávalók:
- 1 kg csicsóka
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csokor friss petrezselyem
- só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Moss meg és hámozd meg a csicsókát, majd vágd kisebb darabokra.
- Forralj fel egy nagy fazekat sós vízzel, majd add hozzá a csicsókát.
- Főzd 20-25 percig, amíg a csicsóka puhává válik.
- Közben melegítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben, majd add hozzá a fokhagymát és pirítsd 1-2 percig.
- Ha a csicsóka megpuhult, szűrd le és tedd vissza a fazékba.
- Öntsd rá az olajos fokhagymát, majd botmixerrel pürésítsd simára.
- Ízlés szerint sózd és borsozd meg, majd szórd meg friss petrezselyemmel.
2. Csicsóka chips
Hozzávalók:
- 2 csicsóka
- 2 evőkanál olívaolaj
- só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Moss meg és hámozd meg a csicsókát, majd vágd nagyon vékony szeletekre.
- Tegyél egy sütőpapírt egy sütőlapra, majd egyenletesen oszlasd el rajta a csicsóka szeleteket.
- Locsold meg az olívaolajjal, majd ízlés szerint sózd és borsozd meg.
- Tedd a sütőbe 180 fokra előmelegítve, és süsd 10-15 percig, amíg aranybarnára pirulnak.
- Vigyázz, nehogy megégjenek!
- Tálald joghurtos vagy guacamole-s mártogatóssal.
3. Csicsóka saláta
Hozzávalók:
- 1 kg csicsóka
- 1 fej lilahagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 csokor friss petrezselyem
- só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Moss meg és hámozd meg a csicsókát, majd vágd vékony szeletekre.
- Tisztítsd meg és vágd vékony szeletekre a lilahagymát.
- Keverd össze az olívaolajat és a balzsamecetet egy tálban, majd ízlés szerint sózd és borsozd meg.
- Add hozzá a csicsóka szeleteket és a lilahagymát, majd alaposan forgasd össze.
- Hűtsd le a hűtőszekrényben legalább 30 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
- Tálald friss petrezselyemmel megszórva.
4. Csicsóka krémleves
Hozzávalók:
- 500 g csicsóka
- 1 közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál vaj
- 1 liter zöldségalaplé vagy víz
- 1 teáskanál só
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 1/2 teáskanál szerecsendió
- 1/2 csésze tejszín
Elkészítés:
- Moss meg és hámozd meg a csicsókát, majd vágd nagyobb darabokra.
- Hámozd meg és vágd apróra a hagymát és a fokhagymát.
- Olvaszd fel a vajat egy közepes lábasban, majd add hozzá a hagymát és a fokhagymát. Párold őket 2-3 percig, amíg a hagyma üveges lesz.
- Add hozzá a csicsókát, az alaplevet vagy a vizet, a sót, a borsot és a szerecsendiót.
- Forrald fel a levest, majd csökkentsd a lángot, és főzd további 25-30 percig, amíg a csicsóka megpuhul.
- Vegyél ki belőle néhány nagyobb darabot, majd botmixerrel vagy turmixgéppel pépesítsd a levest.
- Add hozzá a tejszínt, majd melegítsd át a levest. Ízlés szerint sózd és borsozd meg.
- Tálald a krémlevest a félretett csicsóka darabokkal és néhány friss petrezselyemmel megszórva.
5. Csicsókás quiche
Hozzávalók a tésztához:
- 200 g finomliszt
- 100 g hideg vaj
- 1 tojás
- 2 evőkanál hideg víz
- 1/2 teáskanál só
- Hozzávalók a töltelékhez:
- 2 közepes csicsóka, meghámozva és vékonyan szeletelve
- 1 fej vöröshagyma, finomra vágva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 3 tojás
- 200 ml tejszín
- 100 g reszelt sajt
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál bors
- 1/4 teáskanál szerecsendió
Elkészítés:
- A tészta elkészítéséhez vágd a hideg vajat kockákra, majd dolgozd össze a liszttel és a sóval a kezeddel vagy robotgéppel, amíg a massza morzsás lesz. Adj hozzá egy tojást és két evőkanál hideg vizet, majd gyúrd össze a tésztát. Formázz belőle lapos korongot, csomagold fóliába és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
- Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Kenj ki egy 23 cm-es piteformát vajjal vagy olajjal.
- Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, majd süsd a csicsóka szeleteket és a finomra vágott vöröshagymát közepes lángon, amíg enyhén aranybarnák lesznek. Tedd félre.
- Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen, majd helyezd a piteformába. Vágd le a széleit, majd villával szurkáld meg a tésztát, hogy ne púposodjon fel a sütés során.
- A töltelék elkészítéséhez verd fel a tojásokat egy tálban, majd keverd hozzá a tejszínt, a reszelt sajtot, a sót, a borsot és a szerecsendiót. Adj hozzá a csicsókás hagymakeveréket, majd öntsd az egészet a piteformába.
- Süsd a quiche-t előmelegített sütőben kb. 30-35 percig, amíg az egész szép aranybarnára sül. Hagyd picit hűlni, majd szeleteld fel és tálald.
6. Csicsóka brassói
Hozzávalók:
- 4 db közepes csicsóka, meghámozva és felkockázva
- 2 db közepes krumpli, meghámozva és felkockázva
- 1 db közepes vöröshagyma, finomra vágva
- 2 db fokhagymagerezd, finomra vágva
- 2 evőkanál olaj
- 200 g sertéshús (pl. lapocka vagy comb), felkockázva
- 1 evőkanál pirospaprika
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 csipet szárított kakukkfű
- só és bors ízlés szerint
- 2 evőkanál finomliszt
- kb. 400 ml víz
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 db zöldpaprika, felkockázva
- 1 csokor petrezselyem, finomra vágva a díszítéshez
Elkészítés:
- Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat, majd dobd rá a felkockázott húst, és pirítsd meg kb. 5 percig.
- Add hozzá a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, és párold 1-2 percig, amíg megpuhulnak.
- Keverd hozzá a felkockázott csicsókát és krumplit, majd szórd rá a pirospaprikát, a köményt és a kakukkfüvet. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
- Párold az összetevőket további 5 percig, majd szórd rá a lisztet, és keverd jól össze, hogy a zöldségek és a hús egyenletesen bevonódjon.
- Öntsd fel a vízzel, majd add hozzá a paradicsompürét és a felkockázott zöldpaprikát. Keverd össze, majd főzd további 15-20 percig, amíg a zöldségek és a hús teljesen megpuhulnak, és a ragu sűrűsödik.
- Ha kész, tálald a Brassói-t friss petrezselyemmel megszórva.
